Zutaten für 4 Personen:
3 Brötchen vom Vortag
150 ml Milch, warm
3 Ei(er), getrennt
125 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
500 g Quark (Speisequark)
1 Flasche Buttervanille-Aroma
2 EL Zitronensaft
75 g Grieß
3 TL Backpulver, gestrichen
750 g Kirschen Sauerkirschen,
aus dem Glas oder frisch, entsteint
30 g Mandel(n), gehobelt
20 g Speisestärke
20 g Zucker
375 ml Saft (Kirschsaft)
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Zubereitung:
Die Brötchen in feine Stücke schneiden, mit der warmen Milch übergießen, einziehen lassen. 3 Eigelb mit dem Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Den Quark, Butter-Vanille-Aroma, Zitronensaft und Grieß mit Backpulver vermischt, unterrühren. Die eingeweichten Brötchen mit dem Knethaken ( Handrührgerät ) gut durchrühren. Die Quarkmasse und die Kirschen unterheben. Zuletzt die steifgeschlagenen Eiweiß unterheben. Die Masse in eine flache, gefettete Auflaufform ( 26 cm ) füllen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Backen bei 175°-200° 30-40 Minuten.
Auflauf kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kirschsoße: Die Speisestärke mit Zucker und Kirschsaft anrühren, unter Rühren kurz aufkochen lassen.
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